Original Tajine Rezepte mit Bilder, nachgekocht im originalen Tagintontopf, von einem Marokko Reisenden, der zusammen mit marokkanern bei einer Einladung Tajine nach alter Tradition, während einer Marokko Rundreise gekocht hat. Die Fotos in den jeweiligen Rezepten können Sie mit einem Klick auf die Bilder vergrößern. Das erste Tajine Rezept mit Bildern können Sie von hier aus anklicken. Der Link zu dem Tajine Rezept befindet sich ganz unten auf dieser Seite.
Afrikanische oder Marokkanische Gewürze zum Tajine kochen, sind heutzutage im Handel leicht zu finden.
Die Marokkaner verwenden im Tajine viel Kreuzkümmel, das ist nicht jedem Europäer schmackhaft, kann aber leicht vareiert werden.
Wenn Sie einen neuen Tajine Tontopf zum Kochen benutzen, muß der Boden vorher gut gewässert werden, damit beim späteren kochen keine Risse enstehen. Dazu tauchen Sie den Tajine Topf für ein paar Stunden in Wasser unter.
Am besten benutzt man zum Kochen keine Herdplatte, da der Boden von so einem Tajine nicht ganz eben ist. Die enstehende Hitze, den Boden unterschiedlich erwärmt und so leicht Spannungen auftreten, die den Boden zerstören können.
Die Marokkaner kochen auf Gas oder Holzkohle, so lässt sich das Tajine gleichmäßiger erhitzen.
Tipp!!! Besser den Tajinetopf schon aufstellen bevor dir Holzkohle zu heiß ist, sonst treten leicht Spannungsrisse auf.
Die Flamme sollte nicht zu groß gewählt sein. Das Tajine ist ein Gartopf, damit die wertvollen Inhaltsstoffe, wie Vitamine des Gemüses nicht zerstört werden, kochen die Marokkaner Tajinegerichte nur bei sehr kleiner Flamme.
Die Garzeit differenziert je nachdem welche Zutaten in dem Tajinetopf zubereitet werden.
Eine Tajine mit Gemüse auf Holzkohle zubereitet, dauert circa 45 - 60 Minuten.
Eine Tajine mit Fleisch und Gemüse dauert circa 100 Minuten. (Fleisch kann man in der Pfanne vorbräunen, kürzere Garzeit)
Tajine mit Fisch zubereitet, dauert je nach größe der Fischstücke circa 35 - 50 Minuten.
In Marokko wird das Tajine nicht so heiß gegessen.
Das Taginegericht wird in Marokko zusammen mit Fladenbrot gereicht. Die Marokkaner sitzen beim Essen um den Tajinetopf und essen nur mit der rechten Hand, ohne Besteck. Dazu nehmen sie sich ein Stück Fladenbrot und tauchen es zuerst in die enstandene Sauce. Nachdem die Gemüsestücke und das Fleisch nicht mehr so heiß sind, kann man auch davon zusammen mit Fladenbrot essen.
Die Marokkaner sind sehr Gastfreundlich, so braucht man sich nicht zu wundern, wenn sie ihren Gästen unauffällig versuchen die besten Fleischstücke zuzuspielen.
Vor und nach dem gemeinsamen Mahl wird ausgiebig der traditionellen marokkanischen Teezeremonie gefrönt.
Viel Spass beim Nachkochen: Tajine Rezept mit Bilder.
